Išplėstinė paieška
 
 
 
Pradžia>Kita>Kulinarija>Vyno gamyba
   
   
   
naudingas 0 / nenaudingas 0

Vyno gamyba

  
 
 
123456789101112131415161718192021222324
Aprašymas

Įžanga. Vyno gamyba. Vyno apibūdinimas. Vyno gamybos technologija. Vynuogių vynas. Technologinis procesas. Baltojo vyno gamyba. Baltojo vynuogių vyno gamybos technologinė schema. Raudonojo vyno gamyba. Vyno kokybė. Šampanas. Konjakas. Konjako gamybos technologinė schema. Tolydinio vyno distiliavimo aparato K-5M schema. Vaisių-uogų vynas. Vaisių ir uogų vyno gaminimas. Vaisių derliaus nuėmimas ir paruošimas. Žaliava, jos savybės ir sudėtis. Vaisių-uogų vyno gamybos technologinis procesas. Vaisių-uogų vyno gamybos technologinė schema. Sulčių gamyba. Sulčių skiedimas. Sulčių rūgštumas ir cukringumas. Rauginimas. Vyno supilstymas į butelius. Kalvadosas ir sidras. Kalvadosas. Kalvadoso gamybos technologinio proceso schema. Sidro gaminimas. Vaisvynių ligos ir trūkumai. Vyno gamybos kenkėjai ir mikrobinis jo gedimas. Vyno apsauga nuo mikrobinio gedimo.

Ištrauka

Nuo senų senovės žmonės suprato kad, vaisiai ir uogos yra vertingas maistas. Tiesa būtinų juose organizmui baltymų juose maža-ne daugiau kaip 1,5%, tačiau angliavandenius – cukrų, krakmolą, dekstriną, ląstelieną, vitaminus ir mineralines medžiagas mūsų organizmas gauna beveik tik iš augalinių maisto produktų. Ne visos uogos ir vaisiai turi vienodai cukraus, o ir tas juose yra įvairių rūšių: vienuose – sacharozė, kituose – gliukozė (vynuogių cukrus), dar kituose fruktozė (vaisių cukrus). Tiek pat vertingas, kaip cukrus yra ir krakmolas, kurį organizmas paverčia cukrum ir tokio pavidalo jį įsisavina. Vaisiai ir uogos taip pat turi organizmui labai vertingų rūgščių ir druskų, kurios pagerina maisto skonį ir reguliuoja virškinimą bei kraujo apytaką.Kai kurie augaliniai maisto produktai turi daug kvapiųjų medžiagų (eterinių aliejų), kurios maloniu kvapu žadina apetitą ir virškinamųjų sulčių išsiskyrimą, o nuo to padidėja maisto įsisavinimas, taigi ir jo vertingumas. Visiems seniai žinoma kad, ypatingai skatina maisto virškinimą, valgant geriamas vynas. Įdomumo dėlei galime atsiminti kad, taurelė alkoholinio gėrimo duoda vidutiniškai 70 kcal.
Taurelė raudono vyno (125g.) -75 kcal.
Taurelė balto vyno (100g.) -70 kcal.
Taurelė Vermuto (50g.) -70 kcal.
Taurelė Portveino (50g.) -65 kcal.
Taurelė Konjako (30g.) -75 kcal.
Tačiau statistika rodo kad nuo vyno tunkama palyginus ne taip retai, nes dėl didelio kalio kiekio iš organizmo pašalinama daug skysčio, tai ypač baltajam vynui būdingas diuretinis poveikis, - jis iš organizmo pašalina vandenį. Jei laikydamiesi dietos vakarais išgersite baltojo vyno, greičiau palieknėsite ir tuo pačiu atsipalaiduosite.
Apie vyndarystės pradžią nedaug težinome.Veikiausiai visos vynuogių rūšys kilusios iš Gruzijos. Spėjama, kad dabartinė kultūrinė vynuogė buvo išvesta maždaug prieš 7000 metų iš laukinės vynuogės, kiti archeologiniai šaltiniai byloja, kad vynuogės buvo auginamos 4000 m pr. Kr. Civilizacija tik patobulino natūralų procesą. Atsirado patvaresnis stiklas, sandaresni kamščiai. Luji Pastero rūgimo proceso tyrinėjimai
XIX a. įgalino plėtroti vyno gamybą ir išvystyti tokią milžinišką pramonę. ...

Rašto darbo duomenys
Tinklalapyje paskelbta2006-10-29
DalykasKulinarijos kursinis darbas
KategorijaKita >  Kulinarija
TipasKursiniai darbai
Apimtis22 puslapiai 
Literatūros šaltiniai8
Dydis144.51 KB
Autoriusarunas
Viso autoriaus darbų1 darbas
Metai2006 m
Klasė/kursas0
Failo pavadinimasMicrosoft Word Vyno gamyba [speros.lt].doc
 

Panašūs darbai

Komentarai

Komentuoti

 

 
[El. paštas nebus skelbiamas]

 
 
Ar šis darbas buvo naudingas?
Taip
Ne
0
0
Pasidalink su draugais
Pranešk apie klaidą