Įvadas. Praktikos tikslai ir uždaviniai. Maitinimo įmonės patalpos, jų paskirtis, naudojami įrenginiai ir inventorius. Sanitarijos, darbų saugos ir priešgaisrinės saugos dokumentų nagrinėjimas. Maisto prekių tiekimo ir produktų apskaitos analizavimas, gamybinė technologinė dokumentacija. Valgiaraščio, meniu struktūra, patiekalų asortimentas bei apipavidalinimas. Klientų įvairovė, aptarnavimo ypatumai. Aptarnavimo sistemos ir metodai. Barmeno ir padavėjų darbo technikos analizė. Barmeno ir padavėjų elgesio su klientais ypatumai. Maitinimo įmonės darbuotojų profesinės etikos normų laikymasis bei papildomų paslaugų organizavimas. Užsakymo priėmimas. Paslaugos. Apibendrinimas. Kavinės darbo laikas.
17.86 KB
