Išplėstinė paieška
 
 
 
   
   
   
naudingas 0 / nenaudingas 0

Vynas (4)

  
 
 
123456
Aprašymas

Apie vyną. Regimosios, arba išvaizdos, "ydos". Aromato ir skonio "ydos".

Ištrauka

Daugiau nei pusę vyno savybių galima nustatyti pagal spalvą ir aromatą, tačiau vyno mėgėjas vis tiek sakys, kad svarbiausia – vyno skonis.
Apžiūrėjus ir pauosčius vyną, 10–15 ml gėrimo siurbtelima į burną. Kitaip nei uoslės, skonio receptoriai pavargsta ne taip greitai ir po poros bandymų. Populiarūs du vyno ragavimo būdai. Vienas iš jų – pro siaurą plyšį tarp lūpų traukti į save orą burnoje laikant šlakelį vyno. Šio būdo šalininkai teigia, kad oras aktyvina lakiąsias vyno medžiagas, taip padėdamas geriau atskleisti skonį. Gurguliavimas nėra labai estetiškas garsas, todėl šis triukšmingas būdas netinka pietų restorane metu. Nepatyrusiems ragautojams pasitaiko įtraukti vyno lašelį į plaučius, taigi pasistenkite nepaspringti. Minėtam būdui nesimpatizuojantys žinovai teigia, kad jis nenatūralus ir neatitinka vyno vartojimo paskirties. Jie linkę vyną liežuviu teliūskuoti po burną. Aš esu šio būdo šalininkas, nors teisingas bet koks pasirinkimas. Ragaujant vyną, labai dažnai jaučiamas saldumas, rūgštumas, kartumas. Sūrumas yra gana reta savybė, pasitaikanti tik kai kuriuose baltuose vynuose. Norintiesiems išmokti nustatyti šias savybes galima pasiūlyti keletą pratimų. Ragaudami vandenį su ištirpdytu nevienodu cukraus, citrinos sulčių ar rūgšties kiekiu, išmoksite pajusti skirtingą saldumą ir rūgštumą. Kartumą nustatyti mokykitės ragaudami gryną ar skiestą toniką, šaltame vandenyje ištirpdytą tirpią kavą. Vyno skonį formuoja šie jo sudėties komponentai: cukrus, rūgštys, alkoholis, taninai, ąžuolo medienos ir lakiosios vaisių skonio medžiagos. Gero vyno sudėtinės dalys glaudžiai tarpusavyje susijusios ir sudaro tarsi vientisą kūrinį. Vynas vertinamas ne pagal jas ar jų kiekį, o pagal jų sukeliamus pojūčius burnoje. Saldumas – skonio pojūtis, kurį suteikia cukrus. Dažnas ir kitokios kilmės netikro saldumo pojūtis. Sausam, stipriam vynui jį gali suteikti etilo alkoholis, pasižymintis tokia ypatybe. Brandžiam vynuogių vynui būdingas egzotiškų vaisių skonis. Statinių vyno brandinimui medienoje esanti vanilė taip pat gali būti netikro saldumo priežastis. Rūgštumas – vyno gaivumą lemiantis veiksnys. Vyne dažniausiai būna obuolių, pieno ar acto rūgščių. Obuolių rūgštis skoniui suteikia kietumo. Nedidelis acto rūgšties kiekis vyną daro žaismingą, o didelis – blogu kamščiu užkimšto ar seniai atidaryto vyno požymis. Todėl labiausiai pageidautina pieno rūgštis. Priimtinas acto rūgšties kiekis būdingas ilgai statinėse brandintam ispaniškam Ribera ...

Rašto darbo duomenys
Tinklalapyje paskelbta2007-01-24
DalykasKulinarijos referatas
KategorijaKita >  Kulinarija
TipasReferatai
Apimtis6 puslapiai 
Literatūros šaltiniai0
Dydis10.5 KB
AutoriusRaivydas
Viso autoriaus darbų2 darbai
Metai2004 m
Klasė/kursas3
Mokytojas/DėstytojasSteponavičienė
Švietimo institucijaKauno technikos kolegija
Failo pavadinimasMicrosoft Word VYNAS [speros.lt].doc
 

Panašūs darbai

Komentarai

Komentuoti

 

 
[El. paštas nebus skelbiamas]

 
 
  • Referatai
  • 6 puslapiai 
  • Kauno technikos kolegija / 3 Klasė/kursas
  • Steponavičienė
  • 2004 m
Ar šis darbas buvo naudingas?
Taip
Ne
0
0
Pasidalink su draugais
Pranešk apie klaidą