Išplėstinė paieška
 
 
 
Pradžia>Kita>Kulinarija>Kulinarijos namų darbai

Kulinarijos namų darbai (14 darbai)

Rūšiuoti pagal
  • Augalai ne tik maistas, bet ir vaistas

    Įvadas. Dėstymas. Augalai. Maistinės savybės. Gydomosios augalų savybės. Išvada.
    Kulinarija, namų darbas(4 puslapiai)
    2005-09-21
  • Italijos virtuvė (3)

    Įvadas. Nuo seniausių laikų. Regionų ypatybės. Šiaurės vakarų Italija. Šiaurės rytų Italija. Centrinė Italija. Romos ir Lazio regionas. Pietų Italija. Italija – vyno šalis. Pietų metas. Receptai. Lazanija su mėsos įdaru. Risotto su pomidorais ir šviežiais bazilikais. Pizza ai Quattro formaggi. Pasta marino. Minestrone sriuba. Focaccia. Jautienos carpaccio. Salotos capresse. Tiramisu.
    Kulinarija, namų darbas(11 puslapių)
    2011-02-02
  • Kokteilis "Negroni"

    Komponentų charakteristika. Maišytų gėrimų klasifikavimas. Ruošimo būdas. Ruošimo eiga. Puošimas. Patiekimas. Kalkuliacija. Savikainos skaičiavimas. Stiprumas. Kokteilio kilmė.
    Kulinarija, namų darbas(6 puslapiai)
    2007-01-17
  • Konditerija

    Konditerijos cecho aprūpinimas įrengimais, inventoriumi, jų išdėstymas. Drebučių, marcipano, šokoladinės glazūros receptūros, ruošimo technologijos, pritaikymas. Biskvitinės tešlos ruošimo technologija. 5-7 gaminių receptūros, ruošimo technologijos. Migdolinės tešlos ir jos gaminių ruošimo technologija.
    Kulinarija, namų darbas(14 puslapių)
    2006-11-13
  • Kvalifikacijos egzamino, gamybinio darbo aprašymas

    Vištienos kepsnys su migdolais. Receptūra. Technologija. Kiaulienos vyniotinis su džiovintomis slyvomis. Receptūra. Technologija. Inventorius. Vištienos kepsnys su migdolais. Kiaulienos vyniotinis su džiovintomis slyvomis. Darbo eiga.
    Kulinarija, namų darbas(4 puslapiai)
    2006-11-10
  • Maisto prekių laikymas

    Mėsa. Šviežia mėsa. Mėsos produktai. Skerdžiamų gyvulių rūšys. Mėsos skerdienos struktūra. Mėsos klasifikavimas pagal temperatūrą. Mėsos tipai. Mėsos kokybės rodikliai ir jų laikymasis. Fasuota mėsa: Mėsos subproduktai. Mėsos pusgaminiai. Mėsos konservai. Dešrų gaminiai. Virtų dešrų grupė. Dešrelės. Kepeninė dešra. Kraujinės dešros. Žlėgtainiai. Šaltiena. Mėsos duona. Parūkytos dešros. Rūkytos dešros. Mėsos gaminiai. Išvados.
    Kulinarija, namų darbas(5 puslapiai)
    2006-06-26
  • Maitinimo įmonių organizavimas: restoranas "Medžiotojų užeiga"

    Ataskaita. Restoranas "Medžiotojų užeiga". Restorano "Medžiotojų užeiga" prekybinių patalpų struktūra bei baldų joje išdėstymas. Barmeno darbo vieta. Kainoraštis. 5 originalūs kokteiliai. 5 klasikiniai kokteiliai.
    Kulinarija, namų darbas(9 puslapiai)
    2006-06-19
  • Maitinimo organizavimas (2)

    Viešbučio restoranų ir barų serviruotės elementai. Bendros serviravimo taisyklės. Pusryčių stalas. Pietų stalas. Vakarienės stalas. Pobūvio serviruotė. Aptarnavimo viešbučio kambariuose organizavimas. Aptarnavimo ypatumai. Kambarių – apartamentų barų paskirtis. Turistų grupių maitinimo restorane suderinimas, paraiškų parengimas. Parengti vienos dienos meniu (3 kartų maitinimas: pusryčiai, pietus, vakarienė) turistų grupių maitinimui (Kanada, Bulgarija). Vienos dienos valgiaraštis turistams iš Bulgarijos. Vienos dienos valgiaraštis turistams iš Kanados.
    Kulinarija, namų darbas(12 puslapių)
    2007-05-28
  • Mėsos produktų terminio apdorojimo tyrimai veikiant slėgiui

    Virtų dešrų formavimo proceso tyrimas. Slėgio veikimas faršo vandens surišimui. Technologinės faršo savybės. Faršo laikymas. Mėsos duona. Termobarinis apdorojimas.
    Kulinarija, namų darbas(5 puslapiai)
    2006-05-04
  • Mėsos sūdymas ir mikroorganizmai

    Įžanga. Darbo tikslas: išsiaiškinti sūrimų mikroorganizmus ir jų įtaką produktui. Sūdymo būdai. Sūrimų mikroorganizmai ir jų įtaka produktui. Išvados. Priedas (1).
    Kulinarija, namų darbas(8 puslapiai)
    2008-12-19
  • Pobūvio-furšeto aptarnavimas

    Pobūvis furšetas. Reikalavimai padavėjams. Svečių aptarnavimo formos. Padavėjo išvaizda.
    Kulinarija, namų darbas(6 puslapiai)
    2006-05-15
  • Prieskoniai (3)

    Įvadas. Prieskoniai ir jų grupės. Anyžiai. Sezamas. Muskato riešutas ir muskato žiedai. Kardamonas. Lauro lapai. Cinamonas. Prieskonių kokybė ir jų vertinimas. Pakavimas ir laikymas. Išvados.
    Kulinarija, namų darbas(10 puslapių)
    2006-05-11
  • Varškės patiekalai. Arbata

    Varškės patiekalai. Šalti varškės patiekalai. Karšti varškės patiekalai. Varškėčių patiekalų receptai. Varškės apkepas. Virtiniai. Arbata. Vandens kokybės įtaka arbatos skoniui, aromatui. Laiko ir temperatūros įtaka arbatos nuoviro kokybei. Arbatos užplikymas. Angliškas, japoniškas, mongoliškas arbatos paruošimo būdas. Praktinė užduotis.
    Kulinarija, namų darbas(9 puslapiai)
    2007-05-28
  • Vynų klasifikacija ir asortimentas

    Vyno klasifikacija. Pagal žaliavą. Pagal spalvą. Pagal išlaikymo laiką. Pagal gamybos technologiją, alkoholio ir cukraus kiekį. Pagal spirito kiekį. Pagal cukraus kiekį. Pagal rūgšties kiekį. Pagal tvirtumą. Pagal amžių. Vynų asortimentas. Natūralūs vynai. Spirituoti vynai. Stiprieji vynai gaminami šių tipų. Desertiniai spirituoti vynai. Aromatizuoti vynai. Putojantys vynai. Gazuoti vynai. Organiniai vynai. Išvados. Informacijos šaltiniai (4).
    Kulinarija, namų darbas(11 puslapių)
    2005-08-29