Introduction. Ingredients. Terms. Recipes. South African cuisine. From Bobotie to Biryani. The great mielie. The meat of the matter. The Afrikaner kitchen. And the others? South African wine. Chronicle of Cape culture. Wine regions of origin. Top producers, classy winemakers. SA cuisine: glossary of terms. Classics from the West African Cuisine. Vegetables, herbs & spices. The Food of North Africa. About African Cooking. Food preparation. When are this food eaten? What utensils are used while eating, cooking & serving. Where are they found/bought. Importance of food then it comes to cultural activities. What is locally found in most South African cultures/areas. Skaityti daugiau
Agurkų, moliūgų ir cukinijų maistinė vertė, vartojamosios savybės, skirstymas pagal požymius ir kokybėKulinarija, referatas
(7 puslapiai)
Įvadas. Agurkų, moliūgų ir cukinijų maistinė vertė. Agurkų, moliūgų ir cukinijų vartojamosios savybės. Agurkų, moliūgų ir cukinijų skirstymas pagal požymius. Agurkų, moliūgų ir cukinijų kokybė. Išvados. Skaityti daugiau
Alcoholic beverages in Central EuropeKulinarija, referatas
(20 puslapių)
Darbas anglų kalba. Centrinės Europos alkoholiniai gėrimai. Consumer behaviour for "alcoholic drinks" variance among Central Europe countries. Table of contents. Introduction. Hungary. Laws` and rules. Statistics. The most popular alcoholic drinks. Future. Romania. Laws and rules. Statistics and advertising. Future. Slovenia. Laws` and rules. Statistics and advertising. Future. Bulgaria. Legislation. Advertising. Stores. Habits. Consumption. Future. Poland. Legislation. Advertising. Stores. Consumption. Habits. Future. Lithuania. Legislation. Advertising. Drinking habits and consumption. Latvia. Legislation. Advertising. Stores. Consumption and drinking habits. Estonia. Legislation. Advertising. Consumption and drinking habits. The future of alcoholic drinks in Baltic States. Czech Republic. Introduction. Legal and political forces. Ratings. Health. Slovakia. Introduction. Legal forces. Statistics. Conclusion. Skaityti daugiau
AliejusKulinarija, referatas
(7 puslapiai)
Aliejus. Etikečių mokslas. Kokią rūšį pasirinkti? Lentelė: augalinio aliejaus biologinė vertė. Kam svarbus lietuviškumas. Gero apetito. Skaityti daugiau
Arbata (2)Kulinarija, referatas
(6 puslapiai)
Įvadas. Arbatos istorija. Arbatos sudėtis. Arbatos gamybos procesas. Juodoji arbata. Žalioji arbata. Raudonoji ir geltonoji arbata. Arbatos koncentratai. Arbatos asortimentas. Arbatos kokybę lemiančios savybės ir jos įvertinimas. Arbatos tinkamumo laikas. Skaityti daugiau
Atskirų pasaulio regionų mitybos ypatumaiKulinarija, referatas
(7 puslapiai)
Įvadas. Pasaulio virtuvių skoniai ir jų perimamumas XX amžiaus visuomenėje. Lietuviškos sriubos pasaulinės virtuvės atspindyje. Skaityti daugiau
Augaliniai ir gyvuliniai riebalai maisto produktuoseKulinarija, referatas
(5 puslapiai)
Įvadas. Aliejus – geriausi riebalai. Kilmingiausias iš aliejų. Alyvų aliejus ir sveikata. Palmių aliejus: jo riebalų rūgščių reikšmė. Dar truputis informacijos apie riebalus. Mityba ir piktybiniai navikai. Išvada. Skaityti daugiau
Aukštaičių patiekalaiKulinarija, referatas
(5 puslapiai)
Įvadas. Aukštaičių pasididžiavimas. Aukštaičių kulinarinės tradicijos. Apibendrinimas. Skaityti daugiau
Bestuburiai vandens gyvūnaiKulinarija, referatas
(9 puslapiai)
Vasarinis vėžiagyvis. Vėžiai putose su builiais. Sepija su garbanėlėmis. Itališkai pagaminti juodi ryžiai su sepijomis. Vertinga vasaros dovana. Omaras termidoras. Amerikos mėgstamiausi vėžiagyviai. Keptos ant grotelių Rozenbergo krevetės. Vertingos ir be perlų. Itališkai paruoštos midijos pomidorų padaže. Populiarūs ne tik tarp pamaldžiųjų piligrimų. Skrudinti Jokūbo moliuskai. Galvakojis moliuskas – kaip strėlė. Graikiškai įdaryti kalmarai. Skanėstas atostogų metu. Graikiškai pagamintas aštuonkojis vyne. Skaityti daugiau
Bulvių patiekalų ruošimo technologija ir jų populiarumasKulinarija, referatas
(14 puslapių)
Įvadas. Receptai. Nagrinėjamų patiekalų grupės asortimentas realiose maitinimo įmonėse. Nagrinėjamų patiekalų populiarumo tyrimas. Išvados. Priedai (2). Skaityti daugiau
Daržovių maistinė vertėKulinarija, referatas
(18 puslapių)
Įvadas. Daržovių maistinės savybės. Pradinis daržovių paruošimas. Kaip kinta daržovių ir vaisių kokybė ruošiant jas maistui. Agurkinės daržovės. Agurkai. Aguročiai. Cukinijos. Moliūgai. Patisonai. Skaityti daugiau
Desertiniai pieno produktai; Jų sudėtis, maistinė vertė, kokybės rodikliai, laikymo ir techninės sąlygos (standartai)Kulinarija, referatas
(9 puslapiai)
Pienas. Pieno gėrimai. Varškės gaminiai. Ledai. Sviestas su priedais. Pieno konservai. Jogurtas. Skaityti daugiau
Dešrų gamybos ypatumaiKulinarija, referatas
(11 puslapių)
Dešrų gamyba. Rūkytos dešros. Virta rūkyta dešra. Kapoto kumpio dešra. Karšto paruošimo dešros. Kepeninė dešra su svogūnais. Kraujinė dešra. Dešra iš zuikienos. Dešra ро slėgtuvu. Šalta kiaulienos dešra. Sausos rūkytos dešros. Dešrų faršo mikroorganizmai. Dešrų mikroorganizmai. Virtų ir pusiau virtų rūkytų dešrų mikroflora. Rūkytų ir džiovintų dešrų mikroflora. Rūkytų mėsos gaminių mikroflora. Išvados. Skaityti daugiau
Dietinio maitinimo pagrindaiKulinarija, referatas
(11 puslapių)
Įvadas. Pagrindinės maisto medžiagos, jų normos ir šaltiniai. Baltymai. Riebalai. Angliavandeniai. Vanduo. Mineralinės medžiagos. Kalcis. Fosforas. Geležis. Natris ir valgomoji druska. Kalis. Vitaminai. Maisto produktų svarba dietinei mitybai. Pienas ir jo produktai. Kiaušiniai. Mėsa ir jos produktai. Žuvis. Daržovės. Vaisiai ir uogos. Kruopos ir makaronai. Apetitas ir mityba. Poreikiai energetinėms medžiagoms ir vitaminams. Išvada. Skaityti daugiau
Furšeto rengimasKulinarija, referatas
(17 puslapių)
Darbo tikslas: Išanalizuoti pobūvį furšetą pasirinktoje maitinimo įmonėje ir pateikti rekomendacijas. Įvadas. Esamos padėties analizė UAB "Saulės miestas". Plano ruošimas pobūviui organizuoti. Pobūvio furšeto meniu parinkimas. Pobūvio furšeto meniu. Stalo serviravimo elementų parinkimas ir paskaičiavimas. Kiti būtini resursai pobūviui organizuoti. Furšeto stalo serviravimas. Svečių aptarnavimas Svečių maitinimo ir aptarnavimo rezultatų analizė. Išvados. Priedas (4). Skaityti daugiau
Gėrimų patiekimasKulinarija, referatas
(8 puslapiai)
Kavutė ir arbatėlė. Vyno patiekimas. Gėrimų parinkimas. Vynai geriami laikantis šių reikalavimų. Baltasis vynas. Rožinis vynas. Raudonasis vynas. Šampanas. Vynai nerekomenduojami. Baltojo ir rožinio vyno patiekimas. Raudonojo vyno patiekimas. Putojančio vyno patiekimas. Dekantavimas (skysčio perpilimas norint atskirti nuosėdas). Skaityti daugiau
Grybų kokybės tyrimas ir įvertinimasKulinarija, referatas
(29 puslapiai)
Įvadas. Grybų charakteristika. Maistinė ir energetinė vertė. Forma ir konsistencija. Klasifikacija į maistines kategorijas. Grybai maisto pramonėje. Apsaugos priemonės. Grybų laikymas, ruošimas vartojimui. Laikymas. Grybai kulinarijoje. Grybai medicinoje. Gydomosios savybės. Psichotropinės savybės. Istorinės žinios. Tyrimai. Psichotropiniai grybai Lietuvoje. Grybų sistematika. Grybų mitybinė vertė. Kokybės vertinimas. Gedimo sukėlėjai ir jų identifikavimas. Kokybės vertinimas. Grybų kenkėjai. Kursinio darbo pritaikymas. Džiovinimas. Sūdymas. Marinavimas. Grybų sultys (ekstraktas). Grybai savo sultyse. Kepti grybai. Raugti grybai. Grybų miltai. Grybų užšaldymas. Grybų ikra. Pyragas su grybais. Salierų salotos su pievagrybiais, marinuotais apelsinų sultyse. Vaizdinė medžiaga. Išvados. Skaityti daugiau
Grūdai ir miltai. Jų produktaiKulinarija, referatas
(41 puslapis)
Įvadas. Viskas apie grūdus. Kviečiai. Rugiai. Avižos. Burnotis (amaranth). Miežiai. Grikiai. Ryžiai. Tritikalė. Kukurūzai. Soros. Linų sėmenys. Grūdų ir miltų prekės. Ryžių prekių asortimentas. Kruopų asortimentas. Dribsnių asortimentas. Makaronų asortimentas. Trapučiai. Kitos prekės. Duonos ir pyrago gaminiai. Išvados. Priedai. Skaityti daugiau
Ydingas potraukis į pienąKulinarija, referatas
(7 puslapiai)
Įvadas. Pieno pliusai ir minusai. Sudėtis. Pieno ydos. Pienas ir jo produktai. Pasterizuotas pienas. Išvados. Skaityti daugiau
Indiška virtuvėKulinarija, referatas
(4 puslapiai)
Tikslai ir uždaviniai. Indų virtuvė – puikus maisto ir religijos derinys. Svečiai iš Indijos. Indiška mityba ir jos paslaptis. Išvados. Skaityti daugiau
