Introduction. Ingredients. Terms. Recipes. South African cuisine. From Bobotie to Biryani. The great mielie. The meat of the matter. The Afrikaner kitchen. And the others? South African wine. Chronicle of Cape culture. Wine regions of origin. Top producers, classy winemakers. SA cuisine: glossary of terms. Classics from the West African Cuisine. Vegetables, herbs & spices. The Food of North Africa. About African Cooking. Food preparation. When are this food eaten? What utensils are used while eating, cooking & serving. Where are they found/bought. Importance of food then it comes to cultural activities. What is locally found in most South African cultures/areas. Skaityti daugiau
Agurkų, moliūgų ir cukinijų maistinė vertė, vartojamosios savybės, skirstymas pagal požymius ir kokybėKulinarija, referatas
(7 puslapiai)
Įvadas. Agurkų, moliūgų ir cukinijų maistinė vertė. Agurkų, moliūgų ir cukinijų vartojamosios savybės. Agurkų, moliūgų ir cukinijų skirstymas pagal požymius. Agurkų, moliūgų ir cukinijų kokybė. Išvados. Skaityti daugiau
Alcoholic beverages in Central EuropeKulinarija, referatas
(20 puslapių)
Darbas anglų kalba. Centrinės Europos alkoholiniai gėrimai. Consumer behaviour for "alcoholic drinks" variance among Central Europe countries. Table of contents. Introduction. Hungary. Laws` and rules. Statistics. The most popular alcoholic drinks. Future. Romania. Laws and rules. Statistics and advertising. Future. Slovenia. Laws` and rules. Statistics and advertising. Future. Bulgaria. Legislation. Advertising. Stores. Habits. Consumption. Future. Poland. Legislation. Advertising. Stores. Consumption. Habits. Future. Lithuania. Legislation. Advertising. Drinking habits and consumption. Latvia. Legislation. Advertising. Stores. Consumption and drinking habits. Estonia. Legislation. Advertising. Consumption and drinking habits. The future of alcoholic drinks in Baltic States. Czech Republic. Introduction. Legal and political forces. Ratings. Health. Slovakia. Introduction. Legal forces. Statistics. Conclusion. Skaityti daugiau
AliejusKulinarija, referatas
(7 puslapiai)
Aliejus. Etikečių mokslas. Kokią rūšį pasirinkti? Lentelė: augalinio aliejaus biologinė vertė. Kam svarbus lietuviškumas. Gero apetito. Skaityti daugiau
AptarnavimasKulinarija, špera
(7 puslapiai)
Bendros aptarnavimo taisyklės. Keliami reikalavimai. Pokylių rūšys. Stalo užtiesalai. Valgiaraštis. Stalo serviravimas. Patiekalų patiekimo metodai. Pokylių gėrimų komponavimas, maišymas. Darbas svečių akivaizdoje. Baro inventorius. Patiekalų patiekimo metodai. Valgomieji įrankiai. Porceliano, fajanso indai. Sriubų patiekimo ypatumai. Karštų gėrimų patiekimas. Skaityti daugiau
Arbata (2)Kulinarija, referatas
(6 puslapiai)
Įvadas. Arbatos istorija. Arbatos sudėtis. Arbatos gamybos procesas. Juodoji arbata. Žalioji arbata. Raudonoji ir geltonoji arbata. Arbatos koncentratai. Arbatos asortimentas. Arbatos kokybę lemiančios savybės ir jos įvertinimas. Arbatos tinkamumo laikas. Skaityti daugiau
Arbata, jos kokybė ir vertinimasKulinarija, kursinis darbas
(38 puslapiai)
Arbatos istorija. Arbatmedis. Arbatos auginimas, gamyba ir vartojimas. Arbatos gamybos procesas: Vytinimas, Sukimas, Fermentavimas, Džiovinimas, Rūšiavimas. Arbatos rūšys ir klasifikacija: Žalioji arbata, Juodoji arbata, Oolong arbata, Baltoji arbata, Pu-erh arbata, Antroji arbata, Arbatos klasifikavimas. Arbatos kokybė ir jos vertinimas: Aromatas ir skonio buketas, Ryškumas ir skonis, Spalva ir stiprumas, Arbatos kokybės vertinimas. Tyrimas. Išvados. Skaityti daugiau
Atskirų pasaulio regionų mitybos ypatumaiKulinarija, referatas
(7 puslapiai)
Įvadas. Pasaulio virtuvių skoniai ir jų perimamumas XX amžiaus visuomenėje. Lietuviškos sriubos pasaulinės virtuvės atspindyje. Skaityti daugiau
Augalai ne tik maistas, bet ir vaistasKulinarija, namų darbas
(4 puslapiai)
Įvadas. Dėstymas. Augalai. Maistinės savybės. Gydomosios augalų savybės. Išvada. Skaityti daugiau
Augaliniai ir gyvuliniai riebalai maisto produktuoseKulinarija, referatas
(5 puslapiai)
Įvadas. Aliejus – geriausi riebalai. Kilmingiausias iš aliejų. Alyvų aliejus ir sveikata. Palmių aliejus: jo riebalų rūgščių reikšmė. Dar truputis informacijos apie riebalus. Mityba ir piktybiniai navikai. Išvada. Skaityti daugiau
Aukštaičių patiekalaiKulinarija, referatas
(5 puslapiai)
Įvadas. Aukštaičių pasididžiavimas. Aukštaičių kulinarinės tradicijos. Apibendrinimas. Skaityti daugiau
Baigiamosios praktikos ataskaita: restoranas "Midaus ragas"Kulinarija, praktikos ataskaita
(27 puslapiai)
Restorano "Midaus ragas" veiklos analizė. Teisiniai norminiai aktai bei sutartys. Maitinimo įmonės statusas. Pareigybinės instrukcijos. Darbų saugos organizavimas. Įmonės įranga, apipavidalinimas. RVASVT sistemos įdiegimo procesas. Maitinimo įmonės lankytojų aptarnavimo proceso analizė. Maitinimo įmonės prekybos patalpų analizę. Patiekalų ir gėrimų meniu įvertinimas. Personalo darbuotojų pasirengimas darbui. Lankytojų aptarnavimas, gėrimų ir patiekalų pateikimas. Įmonės verslo aplinkos analizė. Maitinimo įmonės teikiamų paslaugų analizė ir plėtros galimybės. Konkurencinės aplinkos įvertinimas. Rėmimas. Išvados ir pasiūlymai. Skaityti daugiau
Bestuburiai vandens gyvūnaiKulinarija, referatas
(9 puslapiai)
Vasarinis vėžiagyvis. Vėžiai putose su builiais. Sepija su garbanėlėmis. Itališkai pagaminti juodi ryžiai su sepijomis. Vertinga vasaros dovana. Omaras termidoras. Amerikos mėgstamiausi vėžiagyviai. Keptos ant grotelių Rozenbergo krevetės. Vertingos ir be perlų. Itališkai paruoštos midijos pomidorų padaže. Populiarūs ne tik tarp pamaldžiųjų piligrimų. Skrudinti Jokūbo moliuskai. Galvakojis moliuskas – kaip strėlė. Graikiškai įdaryti kalmarai. Skanėstas atostogų metu. Graikiškai pagamintas aštuonkojis vyne. Skaityti daugiau
Bulvių patiekalų ruošimo technologija ir jų populiarumasKulinarija, referatas
(14 puslapių)
Įvadas. Receptai. Nagrinėjamų patiekalų grupės asortimentas realiose maitinimo įmonėse. Nagrinėjamų patiekalų populiarumo tyrimas. Išvados. Priedai (2). Skaityti daugiau
Įvadas. Daržovių maistinės savybės. Pradinis daržovių paruošimas. Kaip kinta daržovių ir vaisių kokybė ruošiant jas maistui. Agurkinės daržovės. Agurkai. Aguročiai. Cukinijos. Moliūgai. Patisonai. Skaityti daugiau
Desertiniai pieno produktai; Jų sudėtis, maistinė vertė, kokybės rodikliai, laikymo ir techninės sąlygos (standartai)Kulinarija, referatas
(9 puslapiai)
Pienas. Pieno gėrimai. Varškės gaminiai. Ledai. Sviestas su priedais. Pieno konservai. Jogurtas. Skaityti daugiau
Dešrų gamybos ypatumaiKulinarija, referatas
(11 puslapių)
Dešrų gamyba. Rūkytos dešros. Virta rūkyta dešra. Kapoto kumpio dešra. Karšto paruošimo dešros. Kepeninė dešra su svogūnais. Kraujinė dešra. Dešra iš zuikienos. Dešra ро slėgtuvu. Šalta kiaulienos dešra. Sausos rūkytos dešros. Dešrų faršo mikroorganizmai. Dešrų mikroorganizmai. Virtų ir pusiau virtų rūkytų dešrų mikroflora. Rūkytų ir džiovintų dešrų mikroflora. Rūkytų mėsos gaminių mikroflora. Išvados. Skaityti daugiau
Dietinio maitinimo pagrindaiKulinarija, referatas
(11 puslapių)
Įvadas. Pagrindinės maisto medžiagos, jų normos ir šaltiniai. Baltymai. Riebalai. Angliavandeniai. Vanduo. Mineralinės medžiagos. Kalcis. Fosforas. Geležis. Natris ir valgomoji druska. Kalis. Vitaminai. Maisto produktų svarba dietinei mitybai. Pienas ir jo produktai. Kiaušiniai. Mėsa ir jos produktai. Žuvis. Daržovės. Vaisiai ir uogos. Kruopos ir makaronai. Apetitas ir mityba. Poreikiai energetinėms medžiagoms ir vitaminams. Išvada. Skaityti daugiau
Džiovintų produktų sorbcijos proceso tyrimaiKulinarija, laboratorinis darbas
(3 puslapiai)
Darbo tikslas – nustatyti džiovintų vaisių sorbcijos proceso dinamiką. Darbo uždaviniai. Darbui naudojama įranga. Darbo eiga. Produkto aprašymas. Išvada. Skaityti daugiau
