Kulinarijos referatai (103 darbai)

Sveikos mitybos ypatumai. Sveikos mitybos piramidė. Baltymai. Riebalai. Angliavandeniai. Maitinimosi režimas. Vitaminai. Cheminiai elementai.

Maisto priedai. Sveikas maistas. Kokie maisto priedų vartojimo maisto produktų gamyboje pagrindiniai principai?

Įvadas. Maisto ruošimo pobūviams tradicijos. Meniu sudarymas. Meniu. Maisto kainų paskaičiavimas. Technologinės ir kalkuliacinės kortelės. Maisto patiekimas ir puošimas. Išvados.

Įvadas. Viešbučių maitinimo sistema. Viešbutyje taikomi maitinimo būdai. Mini baras. Maitinimo sistemos, jų apibūdinimai. Restorano lankytojai. Valgiaraštis. Mokyklinio amžiaus vaikų mitybos ypatumai. Lietuvos vaikų mityba mokykloje. Vaiko priešpiečiai mokykloje. Maitinimo organizavimas mokyklose. Moksleivių žinios apie sveiką mitybą bei fizinį aktyvumą. Maitinimosi rėžimas. Maitinimo organizavimas sanatorijose.

Tiriamasis darbas apie majonezą. Pirminė majonezo klasifikacija. Majonezo klasifikacija pagal riebumą. Majonezo klasifikacija pagal priedus. Prekių asortimentas. Majonezo rinkos vartotojų segmentavimas . Identifikavimas. Rėmimas.

Majonezas. Cheminė sudėtis, gamyba, vartojimas. Majonezo ingredientai. Majonezų asortimentas.

Medaus sudėtis. Medaus savybės. Medaus rūšys. Medus konditerijoje. Receptai su medumi.

Medus ir jo panaudojimas. Medaus rūšys. Medus - maistas ir vaistas. Medaus vartojimas. Medus gėrimų ir konditerijos gamyboje. Receptai.

Įvadas. Bendra šalies apžvalga. Meksikos istorija. Ekonominės žinios. Kultūra ir tradicijos. Jausminga meksikiečių virtuvė. Iš pradžių buvo kukurūzai. Majų virtuvė. Tortilijų variantai. Čiapo virtuvė. Meksikos įlankos virtuvė. Septynių padažų kraštas. Padažai. Kaktusas – piktžolė ar maistas? Ką mėgsta meksikiečiai Gėrimai. Rudasis auksas, gintaro geltonumo saldumynas. Saldus Meksikos gyvenimas. Aitriosios paprikos. Spalvingos tautos spalvinga virtuvė. Pueblos virtuvė. Saldu, sultinga ir spalvinga. Prietaringa egzotika. Receptai.Tortijijos iš kukurūzų. Tortilijos su vištiena. Takos su krevetėmis. Moliūgų garnyras. Meksikietiškas avokado padažas. Aštrus meksikiečių troškinys. Žuvies salotos. Žaliųjų citrinų sriuba. Įdarytos aitriosios paprikos su graikinių riešutų padažu. Žuvis paruošta verakrusietiškai. Sūdytos džiovintos menkės, paruoštos meksikietiškai. Jautiena su kaktusų lapais. Šerniena su kukurūzų burbuolėmis. Įdaryti pyragaičiai. Išvados.

Įvadas. Meksikiečių kultūra ir papročiai. Žmonės. Indėnai. Meksikietiška virtuvė. Virtuvės istorija. Maistas. Tortilijos. Padažų įvairov4. Saldumynai. Aitriosios paprikos. Gėrimai. Tekila. Kiti gėrimai. Kava. Kakava. Majų virtuvė. Čiapo virtuvė. Išvados. Priedai (2psl.).

Įvadas. Tortilijos, tacos, padažai. Užkandžiai. Mėsa. Desertai, kepiniai ir gėrimai. Išvados.

Įvadas. Sterilizuoti mėsos konservai. Receptūros pavyzdys. Gamybos technologija. Pakavimas, laikymas, ženklinimas. Išvados.

Mėsos pirminis paruošimas. Skerdienos išskirstymas. Pusgaminių paruošimas. Subproduktų paruošimas.

Įvadas. Miežinių ir kvietinių kruopų maistinė vertė. Miežinių ir kvietinių kruopų vartojamosios savybės. Miežinių ir kvietinių kruopų skirstymas pagal požymius. Miežinių ir kvietinių kruopų kokybė. Išvados.

Įvadas. Duona. Žaliavos. Rauginimo mielių paruošimas. Kvietinės tešlos paruošimo būdai. Ruginės tešlos paruošimas. Plikytos tešlos paruošimas. Tešlos maišymas. Tešlos minkymas.Tešlos apdorojimas. Duonos kepimas. Duonos aušinimas. Paprasčiausias duonos kepimo receptas. Makaronai. Žaliava. Žaliavos paruošimas. Tešlos minkymas. Pusgaminių formavimas. Pusgaminių apdorojimas. Džiovinimas. Receptai.

Įvadas. Herberto M. Šeltono produktų derinimo sistema. Kaip reikia maitintis. Tinkamas maisto derinimas. Mityba pagal kraujo grupes. Vengtini maisto produktai. Rekomenduojami maisto produktai. Rekomenduojami maisto papildai. Vegetarizmas. Vegetarizmo priežastys. Vegetarinė dieta. Tiriamoji dalis. Išvados.

Šiek tiek apie alkoholinius gėrimus. Vynas, jo rūšys. Vyno butelio atkimšimo ceremonija. Karšti gėrimai su vynu. Konjakas. Jo rūšys. Viskis. Gėrimo tradicijos. Pakelti tostą į sveikatą – vis dar paprotys. Arbatos ir kavos patiekimas. Arbata. Kava. Stalo serviravimas kavai. Kava ir šokoladas. Gaivieji gėrimai, pieno kokteiliai.

Įvadas. Mineraliniai vandenys. Vaisvandeniai. Sirupai. Gira. Išvados.

Silkių salotų, žuvies kliopsų, blynelių norvegiškai, mėsos kukulių ir kt., ruošimo ypatumai. Tradicišką norvegų sūrį kiekviena šeimininkė gamino pagal savo receptą, kurį laikė paslapty. Receptai.

Darbas lenkų kalba. Lenkų virtuvės ypatumai. Wstęp. Rozwój kuchni polskiej. Różnice stanowe. Obyczaj biesiadowania. Kultura spożywania posiłków. Kuchnia polska okiem pisarzy. Zakończenie. Załączniki (5).